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营养师提醒挑选零食要尽量买浅色果蔬挑深色_a

发布时间:2019-06-11 16:30:29 阅读: 来源:垃圾焚烧炉厂家

  香港近日发现89款零食含致癌物丙烯酰胺,引发消费者对零食的关注。

  零食怎么挑?根据经验,煎炸烘焙类零食,颜色越深,说明火候越大,加工时间越长,可能会产生更多有害成分。比如脂肪类的食物在高温下会产生反式脂肪酸和三苯并芘,后者为致癌物质。  另外,食物中的糖类成分在加热过程中会发生焦化,颜色也会变深。某些着色素的零食,颜色越深,色素一般就越多。  因此,在挑选零食时,应尽量挑浅色的吃。  而蔬果则应选择颜色深的。  深绿色、红色、橙红色、紫红色蔬果都属于深色蔬果。比如紫甘蓝,含有较多的花青素,能抗氧化。而猕猴桃的维生素含量几乎无“果”可媲美。  另外,在色泽上,蔬果越鲜艳越好。如绿叶菜的颜色越翠绿,说明含有的叶绿素越多,而鲜黄色的辣椒和深红色的胡萝卜,含有更多的维生素。

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