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【新闻】药水漂白折耳根口感脆嫩腥味不浓黑水亚麻

发布时间:2020-10-19 01:11:10 阅读: 来源:垃圾焚烧炉厂家

药水漂白折耳根 口感脆嫩腥味不浓

核心提示:未经药水泡过的折耳根为土黄色、多须、带土,卖相不好  疑似泡过药水的折耳根白白胖胖,卖相佳白白胖胖的折耳根背后暗藏玄机 ■ 都市时报记者 曲鸣飞“看上去白白胖胖

未经药水泡过的折耳根为土黄色、多须、带土,卖相不好

疑似泡过药水的折耳根白白胖胖,卖相佳

白白胖胖的折耳根背后暗藏玄机 ■ 都市时报记者 曲鸣飞

“看上去白白胖胖、口感脆嫩的折耳根,味道并不浓,且白得不正常,怀疑是用药水浸泡过。”近日,喜爱吃折耳根的市民都在抱怨。昨天,有知情人士透露,不少商贩为了让折耳根卖相好、价格高,把折耳根表面的根须去掉后用药水泡,药水多是用草酸和焦亚硫酸钠混合而成。

对此,本报记者前往蔬菜批发市场调查,发现商贩在操作过程中确实存在不少猫腻。

质疑品相好的折耳根有猫腻

折耳根学名鱼腥草,折耳根凉拌或炖炒都是一道不错的美味,云南人尤其爱吃。

但折耳根关节处有大量须根,且表面看上去发黄,怎么洗都不会变白。然而在市场上却出现了大量被称之为“新品种”的折耳根:看上去白白胖胖,吃起来口感脆嫩,但腥味却不浓重。昨天,一个折耳根贩卖商贩透露了其中的玄机。

商贩介绍,用药水浸泡折耳根,是折耳根贩卖圈内公开的秘密。为了卖相好,大家用焦亚硫酸钠和草酸混合兑水后浸泡折耳根,就可以让其变白、须根脱落,吃起来口感脆嫩。

“这也是为了迎合都市人群时间紧,爱干净、注重卖相的喜好。”商贩称,折耳根批发商到各地收购了经过简单冲洗的折耳根后,运到昆明发给市场内的二级批发商贩,他们为了让折耳根“卖相”更好,都会给折耳根“美容”。

调查用乳白色液体浸泡折耳根

昨天,记者来到位于东三环的云南最大的蔬菜批发市场进行调查,市场内有4家商贩在清洗折耳根,都集中在一个区域。每家商铺内都摆放着几个大桶,乳白色的液体浸泡着折耳根。

在其中一家商铺前,堆放着一袋准备清洗的折耳根,须根多、表皮发黄,但经过浸泡搓洗后,摇身一变“白富美”,须根没了踪影。

“效果很好嘛,经过你们清洗后很快就没有须根了,还变白了。乳白色液体是什么啊?”面对记者询问,工人们遮遮掩掩,不愿说出实情。

就在记者准备离开时,该店的一名女子端着小盆来到隔壁堆放杂物的房间内,从两个塑料桶里舀出白色颗粒状物品倒入盆内。随后,女子继续来到清洗折耳根的地方,把此前取的物品倒入一个装着清水的大缸内搅动,瞬间变成了一缸乳白色液体。

工人介绍,没有清洗的折耳根每公斤7元,清洗后的要10元。昆明市场上大部分折耳根都是从这个批发市场出去的,每天一个铺面就要清洗数吨折耳根。

危害药水使用过量损害健康

“这些商贩都是用草酸和焦亚硫酸钠浸泡折耳根。使用时商贩往往凭经验添加,在折耳根上的残留物也多。”上述知情商贩称。

药水浸泡“美容”折耳根并非孤例,此前“药水蔬菜”也频频见诸报端。该类药水多添加化学成分,过量食用后会出现头晕、呕吐、恶心、腹泻症状,严重时会损害肝和肾脏功能。

西华大学食品工程研究所所长车教授介绍,焦亚硫酸钠属于添加剂,用时会分解出二氧化硫的刺激性气体,具有强烈的还原性。因价格低,它常用于水果、干制蔬菜、腌渍蔬菜加工过程中的漂白,它能使果蔬中的果胶凝固,增加果蔬的脆性,有防腐作用。但是,焦亚硫酸钠如果加入过量的话,它所分解出的二氧化硫,对人的皮肤、黏膜有明显的刺激作用,可引起黏膜、支气管炎等症状。

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