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金钱豹高端自助业绩遭遇滑铁卢拖欠货款或超2000万

发布时间:2021-01-08 02:23:29 阅读: 来源:垃圾焚烧炉厂家

­  有高端自助餐标杆之称的金钱豹最近麻烦不断,不仅拖欠供应商货款之事再起波澜,又被爆出拖欠员工工资、关店不断等消息。在北京,金钱豹最多时有六家门店同时营业,现今仅剩一家门店在勉强维持;在杭州,唯一一家金钱豹门店也于今年4月末贴出停业公告;在上海,金钱豹进入内地的第一站,也仅剩一家店在营业。曾经风光一时的高端自助餐品牌,辉煌不再。

­  6月28日,十几位供应商来到金钱豹北京翠微门店进行维权,讨要被拖欠的货款。《中国经营报》记者了解到,自去年供货商集体到上海金钱豹总部维权之后,拖欠货款的问题始终未能解决,由于金钱豹门店快速收缩,这些供应商担忧货款能否收回,因而再次聚集到金钱豹门店讨要货款。供应商李先生对记者表示,目前金钱豹北区只剩翠微广场这一家门店在营业,南区也仅剩上海总部一家,“其他的都关了”。

­  2015年6月中旬,金钱豹被上市公司嘉年华国际控股有限公司收购,这是继2011年被欧洲私募股权投资集团安佰深收购之后,“金钱豹”面对较大转型压力后第二次被转手。实际上,金钱豹陷入危机早有征兆。据嘉年华国际相关公告披露,金钱豹在2013年和2014年税前亏损分别约为2.24亿元、2.08亿元,净负债分别约为3.27亿元、4.44亿元。2016年年报显示,嘉年华国际餐饮业务收入约为4.39亿元,餐饮业务业绩亏损约为7245万元。金钱豹如何解决当前的问题,又将如何挽回消费者?《中国经营报》记者就上述问题给嘉年华国际方面发去采访函,截至发稿前未获回应。

­  拖欠货款或超2000万元

­  “光拖欠我们这些人的货款总额就接近2000万元。”一位金钱豹供应商告诉《中国经营报》记者,“现在其北京的门店基本上都关了,我们就要他们给个说法解决事情。”这位不愿具名的供应商和金钱豹合作已有多年,此前与其北京及天津的门店均有合作。据他介绍,2014年就明显感觉到金钱豹开始走下坡路,拖欠货款的情况从那时起已有迹象。

­  据媒体报道,2016年5月,数十位供应商前往金钱豹亚运村总店讨要货款,金钱豹方面给出的回复是将梳理欠款总额,并在接下来一段时间内用现金向供应商订货。对此,另一位金钱豹供应商李先生对记者表示,当时金钱豹负责人找到他,表示会还钱但需要时间,“当时制定了还款计划,分多期还款,但只执行了两个月”。

­  除了拖欠供应商的货款,金钱豹也被爆出拖欠员工工资。金钱豹员工阿坡告诉记者,他们4~6月份的工资一直没有发。“公司刚开始时跟我们说,工资不会少一分钱,让我们体谅公司的难处。”阿坡说,拖到5月25日,公司突然发话停止营业。

­  记者实地走访了金钱豹中关村门店和王府井门店,发现这两家门店均已停业。位于中关村欧美汇六楼的门店,前台落满灰尘,大厅内桌椅散乱;位于王府世纪大厦一楼的门店,除了“金钱豹国际美食百汇”的招牌外,再不见金钱豹的一丝痕迹。“关门两个多月了。”一位大厦保洁员告诉记者。

­  据嘉年华国际2016年年报显示,截至2016年末,金钱豹全国共有13家门店,其中北京4家,上海4家。公开资料显示,金钱豹在全国的店面最多时达到了26家。

­  业绩不佳,遭连续出售

­  2003年10月,金钱豹进入内地,并在上海开设第一家美食百汇店,其首创“大型奢华自助餐厅”概念,主打亲友聚餐型态,店面平均营业面积达7000~8000平方米。一时间,金钱豹成为高端自助餐的代名词,迅速走红。

­  未来食餐饮品类创新工坊创始人余奕宏表示,当时人们刚摆脱物质上的贫困,追求奢华,自助餐大而全,刚好顺应了那个时代的消费趋势。

­  2011年,金钱豹创始人袁昶平提出“3年内在大陆拓展40家店面,年营业收入挑战30亿元人民币”的目标,并计划当年下半年让金钱豹赴港上市。然而,就在业内人士以为金钱豹将会按计划上市时,却传出其被出售的消息。有消息称,金钱豹此举是为了“曲线救国”赴港上市,但之后金钱豹上市失败。此前,俏江南、净雅、谭鱼头等国内知名餐饮企业都曾启动过上市计划,但均无功而返。财务问题、财务风险和规范化运营管理等成为证监会质疑餐饮行业IPO最集中的问题。

­  金钱豹一直想通过上市这一渠道实现融资,但却屡次未能如愿。而后在2011年7月,金钱豹被以15亿元的价格卖给了欧洲私募基金安佰深。安佰深接手后,时任金钱豹中国CEO的缪钦曾对外表示,预计到2015年,金钱豹将实现销售20亿元和50家门店的目标。

­  四年后,2015年6月,嘉年华国际以2.53亿港元收购金钱豹,交易价格相比四年前大幅缩水。根据嘉年华的公告,走高端路线的金钱豹遇冷,至少已是连续两年巨亏。2013年营业额为9.57亿港元,税后亏损2.32亿港元,2014年营业额为7.14亿港元,税后亏损2.10亿港元。对于收购巨亏的金钱豹,嘉年华这样表示,公司很看好面向中国中产阶层的食品及饮料行业的发展,而金钱豹在此方面提供了适当机遇。

­  有业内人士认为,金钱豹目前的困境和之前被接连出售有一定关系,连续两次换东家后,门店经营越来越糟糕,说明金钱豹在企业管理方面存在很大漏洞,如果不得以解决,很可能形成恶性循环。

­  被连续出售,下滑的不仅只有金钱豹的价格,还有在消费者心中的形象与口碑。《中国经营报》记者实地走访时,遇到一位来店用餐的消费者,她告诉记者,“不仅数量少了,而且质量也不如之前,亚运村店连龙虾、三文鱼都没有了。”

­  仍然营业的翠微门店内,记者看到多位前来退卡的消费者。前来办理退卡的王先生对记者表示,如今的菜品和之前相比无论数量和质量都下降了。“前段时间去亚运村门店发现已经停业,寻找之后,才发现只有翠微这家门店还在营业。我们也没有接到消息,说关店就关了。”

­  北京昭邑零售商管理咨询首席顾问刘晖表示,自助餐利润比较薄,且行业竞争非常激烈,低端品牌想往上走,高端品牌在下滑;如今自助餐的性价比优势已经消失,像金钱豹这类单纯的自助餐门店对消费者已没有太大吸引力。这点从近年来五星级酒店的自助餐更受欢迎可以看出来,因为酒店拥有温泉、房间等较为完善的配套设施,能够增加消费者黏性。

­  转型受阻,自助餐遇拐点?

­  作为昔日高端自助餐标杆的金钱豹,经过两次出售重整仍不见好转,反而继续挣扎在亏损的泥潭里。在此之前,金钱豹曾尝试转型,2014年新开翠微店,采用单点自助模式。然而,正值中午用餐高峰,记者却看到,1000多平方米的店内,顾客不超百位。店内员工苏伊告诉记者,现在来消费的大都是会员,“他们主要想把会员卡内的钱用完”。刘晖认为,金钱豹的没落是业态问题,当前消费形式已经发生变化,除非金钱豹降低档次向三线城市下沉,还能“活”上几年,但它上游供应链出现了问题,拖欠供应商货款,导致供货价格高,业务量上不来,就无法持续经营,“金钱豹已经把自己逼上悬崖了”。

­  收购金钱豹的嘉年华国际也早就意识到了问题,其在2016年年报中明确表示,受市场方向及顾客喜好,金钱豹需做出相应的转型,比如逐渐由传统西式自助餐转型为多元化特色自助餐(如海鲜自助餐),以迎合客户口味;金钱豹管理层及营销部需制订战略规划书作为转型的依据,否则有机会流失客户群,损失市场份额。

­  余奕宏认为,自助餐的食材在运营成本中占较高比重,一般正常运营的门店,食材成本占30%~35%比较合理,反之就会导致库存容量增高。“消费者行为不可控,有的食材消费者就不喜欢,第二天甚至第三天继续卖,食品质量已经下降,消费者体验就差了。”此外,余奕宏表示,过去自助餐讲究大而全、走海量的模式,已经不能满足消费者追求个性化的需求,反观金钱豹,一直采用大而全的海量模式,已经失去了消费者基础,且它的库存容量较高,容易导致经营成本居高不下。追溯自助餐的发展历史,那些倒掉的品牌,原因都非常相似。“总体来讲,当前餐饮业朝着精细化、小而美的方向发展,因此,自助餐已经到了一个创新路口,即要走精品模式。”

­  注:应采访者要求,文中阿坡 苏伊为化名。

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