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20年饭店大厨,教你在家做牛肉馅饼,皮薄馅大、不用擀皮,超香_美食-资讯新闻

发布时间:2019-04-17 06:19:30 阅读: 来源:垃圾焚烧炉厂家

很多人都喜欢外卖订馅饼,总觉得自己做不好,而人家会和面,会制作。可是外卖可能不仅制作过程不干净,用料也不定干净。我特意向做了20年饭店大厨的朋友,学习了制作馅饼的方法,学会后经常自己在家制作牛肉馅饼。今天教大家招,不用擀皮的馅饼制作方法,不仅适合牛肉馅饼,还适合任何馅料,例如红豆沙馅饼,而且馅饼皮薄馅大,第二天吃也不硬。很多人不会拌牛肉馅,今天的拌馅方法,也值得大家好好学习。学会制作这种馅饼,做给家人吃,特别有成就感。20年饭店大厨,教你在家做牛肉馅饼,皮薄馅大、不用擀皮,超香。赶紧学起来吧。

牛肉馅饼

By 紫默(小草根家庭美食)

配料:

面粉 400克、温水 320克、牛肉 400克、洋葱 1个、鸡蛋清 1个、葱 适量、姜 适量、八角 1个、花椒 5粒、生抽 适量、精盐 适量、蚝油 适量

烹饪步骤:

1.准备面粉和温水。

2.温水倒入面粉中,边倒边用筷子搅动,搅成浓稠面糊。筷子能将面糊挑起来即可,表面盖保鲜膜放置约2小时左右。

3.准备洋葱,牛肉绞肉成馅。

4.洋葱绞成馅。

5.锅里加小碗水,将花椒,八角,葱姜放入,小火煮5分钟,关火晾凉。去除杂质,留下花椒水备用。

6.将花椒水慢慢倒入牛肉馅中,加适量盐,生抽,蚝油,蛋清,食用油,用筷子顺时针搅动上劲。

7.再加洋葱拌匀。

8.盘子中放适量面粉,用筷子挑起坨面糊,放盘子上,让面糊表面沾满面粉,再用手压成圆饼,中间放适量肉馅,捏成团。

9.锅里放底油,用手轻轻把面团压平成饼。

10.两面烙成金黄色,熟就可以了。

烹饪小贴士:

1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,可以提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

2、中医认为,寒冬食用牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩的人食用。

你喜欢吃牛肉馅饼吗?


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