洋芋黄焖鸡的做法

洋芋黄焖鸡是一道以鸡肉和洋芋为主要材料的传统川菜，其特点是色泽金黄，口感嫩滑，香气扑鼻。

所需材料：

1. 鸡腿肉：500克

2. 洋芋：2个

3. 干辣椒：4-6个

4. 姜蒜末：适量

5. 青蒜：适量

6. 青红椒：适量

7. 料酒：适量

8. 盐：适量

9. 白糖：适量

10. 鸡精：适量

11. 酱油：适量

12. 葱段：适量

13. 植物油：适量

步骤：

1. 首先，将鸡腿肉切块，洋芋去皮切块备用。在鸡肉上加盐、料酒、酱油拌匀腌制10分钟。

2. 锅中倒入适量的植物油，加热至七成热时，将腌制好的鸡块放入锅中煎至两面金黄。

3. 炒锅中留少量底油，放入姜蒜末和干辣椒炒香，再将煎好的鸡块加入锅中翻炒均匀。

4. 加入适量的开水，盖上锅盖用中小火炖煮约15分钟，使鸡肉更加入味嫩滑。

5. 在鸡肉炖煮的过程中，另取一锅加水煮沸，放入洋芋块焯水两分钟，焯水后沥干备用。

6. 炖煮好的鸡肉加入适量的盐、白糖、鸡精调味，再加入焯水的洋芋块，用中小火炖煮约10分钟，让洋芋入味。

7. 最后，加入青蒜、青红椒和葱段翻炒均匀，焖煮约2分钟即可关火。

8. 将炒好的洋芋黄焖鸡装盘，并撒上适量的葱花和干辣椒，即可享用。

洋芋黄焖鸡是重庆地区的特色传统川菜，鸡肉鲜嫩美味，洋芋软糯可口。这道菜的做法简单易学，只需掌握好烹饪的时间和火候即可。希望你能试着做一下，品尝这道美味的川菜。