干烧鱼的家常做法

干烧鱼是一道家常菜，以鱼块为主料，调入调料后煮至汁浓鱼嫩的烹饪方法。其特点是鲜嫩味美，肉质鲜香，汁浓味厚，吃起来回味无穷。下面是干烧鱼的一种家常做法：

材料：

1. 鲜鱼块500克（选择肉质鲜嫩的鱼，如草鱼、鲈鱼等）

2. 姜片10克

3. 大葱一根，切段

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 白糖适量

7. 食用盐适量

8. 生姜适量，切片

9. 蒜末适量

10. 豆瓣酱适量

11. 油适量

步骤：

1. 鱼块处理：将鱼块处理干净，去鳞去腮，切块，用少量盐腌制十分钟。

2. 干烧：锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。

3. 加入豆瓣酱：将豆瓣酱加入锅中炒匀，然后加入适量的生抽、料酒和白糖继续炒匀。

4. 炖煮：将处理好的鱼块放入锅中，用小火煎炖几分钟，让鱼两面微微上色。

5. 加水：加入适量的水，没过鱼块即可。

6. 烧开：大火烧开后转小火继续炖煮约15-20分钟，让鱼块煮熟。

7. 收汁：水快炖干时，用大火收汁，煮至汤汁浓稠即可。

8. 装盘：将烧好的干烧鱼块装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 在煎炖鱼块时，可以适量加一些葱姜蒜末来去腥提香。

2. 煮鱼时可以加入一些料酒去腥提鲜。

3. 在煮鱼的过程中，进行煮熟之后一定要掌握好时间，不能煮过久，否则鱼肉会比较烂。一般煮到汁浓鱼嫩即可。

4. 如果喜欢口感更加嫩滑的干烧鱼，也可以在煮的时候加入少量的鸡蛋液进行调味。

5. 建议选择肉质较嫩的鱼类，比如草鱼、鲈鱼等，口感会更好。

以上就是干烧鱼的一种家常做法，希望对您有所帮助！