饭店肉沫茄子的做法

饭店肉沫茄子是一道非常受欢迎的菜肴，它有着软糯的茄子和味道浓郁的肉沫，口感丰富，美味可口。下面是一种简单的饭店肉沫茄子的做法。

材料：

1. 茄子 500克

2. 猪肉绞肉 200克

3. 姜末 10克

4. 蒜末 10克

5. 豆瓣酱 适量

6. 料酒 适量

7. 生抽 适量

8. 老抽 适量

9. 盐 适量

10. 白胡椒粉 适量

11. 食用油 适量

12. 水淀粉 适量

步骤：

1. 茄子洗净，去掉茄子梗，切成1.5厘米的段，用清水泡一下备用。

2. 热锅倒油，待油热后，将茄子放入锅中煎炸至金**，捞出备用。

3. 另起锅，热锅倒油，放入姜末、蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入猪肉绞肉，炒熟。

5. 加入一小勺料酒，翻炒均匀，使肉香更加浓郁。

6. 加入适量的生抽、老抽，再撒入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

7. 将炒好的肉沫倒入炸好的茄子上。

8. 锅中重新倒油，放入锅中煸炒豆瓣酱，煸炒出红油。

9. 将豆瓣酱浇在肉沫上，保持一些红油即可。

10. 最后，用水淀粉勾芡，使肉沫茄子的汁液更加浓郁。

这是一种简单的饭店肉沫茄子的做法，你可以根据自己的口味调整配料的用量。相信用这种方法做出来的饭店肉沫茄子一定会很美味。希望对你有帮助！