剁椒蒸芋头的做法

剁椒蒸芋头是一道湖南的传统名菜，色香味俱佳。下面是剁椒蒸芋头的详细做法：

材料：

- 芋头2个

- 剁椒适量

- 干辣椒适量

- 生姜适量

- 大蒜适量

- 食用油适量

- 白芝麻适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 老抽适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 芋头处理：将芋头用刀去皮，然后洗净。将芋头切成适当大小的块，将芋头块放入清水中浸泡十分钟，以去除芋头的涩味。

2. 剁椒调制：将剁椒、干辣椒、生姜和大蒜切碎，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、老抽、鸡精和适量的食用油，搅拌均匀，制成剁椒调料备用。

3. 浸泡芋头：将浸泡过的芋头块沥干水分，然后将芋头块放入碗中，加入适量的剁椒调料，腌制五分钟，使芋头入味。

4. 蒸芋头：将腌制过的芋头块放入蒸锅中，用大火蒸十五分钟，直到芋头变软熟透。

5. 准备香料：将适量的芝麻放入锅中，用小火炒熟，备用。

6. 准备碟子：将蒸好的芋头块摆放在盘子中，然后将炒熟的芝麻均匀撒在芋头块上，提升芋头的香气。

7. 调味：在蒸芋头的时候，可以根据个人口味添加一些剁椒和调料进去，使芋头更加入味口感更好。

8. 上桌：最后，将盛放芋头的盘子端上桌，可以作为主菜或配菜搭配食用，享受其独特的湖南风味。

剁椒蒸芋头是一道简单却美味的菜品，芋头的绵密口感和剁椒的辣香味相得益彰，适合作为正餐中的一道素菜或下饭菜。同时，剁椒蒸芋头富含膳食纤维和多种维生素，具有促进消化和增强免疫力的作用，是一道健康又美味的家常菜。