凉拌芋头丝的做法

凉拌芋头丝是一道清爽美味的凉菜，制作简单，口感爽滑，营养丰富。下面是一种常见的凉拌芋头丝的做法：

材料：

1. 厚皮芋头 500克

2. 青椒 1个

3. 红椒 1个

4. 青蒜 适量

5. 酱油 2勺

6. 醋 1勺

7. 鸡精 适量

8. 盐 适量

9. 食用油 适量

步骤：

1. 将芋头削去外皮，然后用水洗净，切成细丝。如果芋头有腥味，可以用温水泡一下去腥。

2. 将芋头丝用清水漂洗一下，然后焯水，将芋头丝放入锅中，加入适量的水，大火煮开后，改成小火，煮约5分钟。

3. 煮好的芋头丝捞出，放入冷水中浸泡一会儿，然后用水冲洗干净，沥水备用。

4. 热锅凉油，将青椒、红椒洗净切丝，青蒜切末备用。

5. 炒锅烧热，放入适量的食用油，油热后放入青椒、红椒丝炒炒，加入适量的盐，炒至变软。

6. 将炒好的青椒、红椒丝盖在芋头丝上。

7. 另起锅，放入适量的油，烧热后加入酱油、醋、鸡精，炒匀成酱汁。

8. 将酱汁倒在芋头丝上，撒上青蒜末即可。

凉拌芋头丝的做法相对简单，关键是要注意掌握火候。煮芋头丝时要注意时间，煮过头会导致芋头丝变烂，煮不烂则口感生硬；炒青椒、红椒丝时要翻炒均匀，保持蔬菜的鲜脆口感；酱汁的火候也要掌握好，炒得过久可能会使酱汁变苦。希望你能成功制作出美味的凉拌芋头丝！