蒜苔虾仁的做法

蒜苔虾仁是一道非常经典的川菜菜肴，它的做法简单，口味鲜美，非常适合家常做法。下面是一份简单的蒜苔虾仁的做法，供参考。

材料：

1.大虾500克

2.蒜苔300克

3.葱姜蒜适量

4.盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量

5.油适量

步骤：

1.先将虾子去壳洗净，备用时可以在虾背部剪一刀，这样可以保持虾仁更加卷曲饱满。

2.蒜苔洗净切段，葱姜蒜切末备用。

3.将准备好的虾仁用盐、料酒、生抽腌制一会儿，让其入味。

4.热锅冷油，将腌制好的虾仁炒至变色熟透后捞出备用。

5.另起锅，倒入一些油，加入葱姜蒜炒香。

6.加入切好的蒜苔翻炒至断生。

7.炒至蒜苔变软后加入炒好的虾仁继续翻炒均匀。

8.加入适量的盐、鸡精、料酒调味，根据个人口味加入适量的生抽增加鲜味。

9.最后加入适量的清水，稍加一些淀粉勾芡。

10.翻炒均匀后即可装盘，出锅。

小贴士：

1.在加入清水之前，可以根据个人喜好加入适量的辣椒油或者豆瓣酱增加辣味。

2.在蒜苔炒至断生的时候，可以加适量的鸡精增加鲜味。

3.在炒虾仁的时候，可以不要炒太久，这样保持虾肉鲜嫩爽口。

4.炒菜的火候掌握得好不好，是影响菜肴的关键，火候过大虾仁容易炒老，影响口感，火候不足则会影响到虾仁的熟透问题。

蒜苔虾仁是一道简单而美味的家常菜肴，不仅口感鲜美，还富有营养。希望以上的做法能够帮助到您，享受美食的同时也能够增加一份快乐和幸福。