韭菜虾仁的做法

韭菜虾仁是一道常见的家常菜，它以韭菜和鲜美的虾仁为主要原材料，制作简单，口味鲜美。下面是一种常见的制作方法。

首先，准备好所需食材：新鲜的韭菜、生虾仁、蒜瓣、葱段、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉。

将虾仁洗净，剥去壳和虾线。然后用清水冲洗一遍，放入碗中加入一小勺盐，加点料酒腌制十分钟，这样可以去腥提鲜。

韭菜洗净，切成寸段。蒜瓣切末，葱切成葱段备用。

锅中加入适量清水，放入少量盐和料酒煮沸。将洗净的韭菜放入沸水中焯水，焯水的目的是去除韭菜的腥味，焯水时间大约为30秒至1分钟。然后将焯水后的韭菜捞出过冷水，使其保持翠绿色。

锅中放油，油温热后加入蒜末和葱段炒香，再加入虾仁翻炒，炒至变色后加入腌制好的虾仁继续翻炒至完全变色。

加入适量的盐、料酒、生抽，调制出合适的咸淡口味。然后加入少许水，滴入适量鸡精，翻炒均匀。

将焯水后的韭菜加入锅中，迅速翻炒均匀，同时尽量保持韭菜的鲜嫩口感。

在炒好的韭菜虾仁中加入适量的生粉，搅拌均匀使虾仁裹上一层薄薄的淀粉。

最后撒上一些葱花，翻炒几下即可关闭火源。

韭菜虾仁制作完成，可以选择将其盛在盘中，再用葱花装饰一下即可。

这是一道色香味俱佳的家常菜，韭菜的清香和虾仁的鲜美完美结合在一起。鲜嫩的虾仁和爽脆的韭菜搭配在一起，既美味又营养。这道菜可以作为一道下饭菜，也可以搭配米饭或面食享用。无论是家庭聚餐还是宴客招待，韭菜虾仁都是一道不错的选择。