正宗卤鱿鱼的做法

正宗卤鱿鱼是一道中国传统的美味食物，它有着浓郁的酱香味和鱿鱼的鲜嫩口感。下面是一份正宗卤鱿鱼的做法：

材料：

- 1条新鲜的鱿鱼

- 2片姜

- 2个大蒜瓣

- 2根葱

- 1颗八角

- 2片香叶

- 1小块桂皮

- 适量的盐

- 适量的生抽

- 适量的老抽

- 适量的料酒

- 适量的白糖

- 适量的清水

- 适量的食用油

步骤：

1. 准备鱿鱼：先将鱿鱼清洁干净，去除内脏和外皮。将鱿鱼剖开，划上菱形刀痕，这样可以让卤汁更好地渗入鱿鱼。然后将鱿鱼切成2-3厘米宽的块。

2. 处理调料：将姜、蒜和葱切成粒状备用。八角、香叶和桂皮稍微捣碎备用。

3. 煎鱿鱼：在锅中加入适量的食用油，油热后将鱿鱼块放入锅中快速煎炒，加入一小勺料酒翻炒均匀。

4. 炒香调料：在锅中加入适量的油，油热后放入姜、蒜和葱爆炒出香味。然后加入八角、香叶和桂皮炒香。

5. 加入调味料：将适量的盐、生抽、老抽和白糖加入锅中翻炒均匀。根据口味可以适量增减。然后加入适量的清水烧开。

6. 卤鱿鱼：将煎好的鱿鱼块放入烧开的卤汁中，煮10-15分钟。期间要注意火候，不要煮得太久，以免鱿鱼变硬。

7. 等鱿鱼变软：煮制过程中，可以用筷子轻轻戳鱿鱼，如果有一点点弹性，就可以捞出来了，继续煮的话会过熟。

8. 出锅装盘：将卤好的鱿鱼捞出盛盘，淋入少量的卤汁。可以根据个人口味加入一些香菜、蒜泥等辅料提味。最后，把剩余的卤汁略微收干一些，淋在鱿鱼上。

这样，一道正宗的卤鱿鱼就做好了。食用时既可以当作开胃菜，也可以作为一道主菜搭配米饭食用。尝试一下，肯定会给您带来美味的享受！