正宗粉皮鸡的做法

正宗的粉皮鸡是一道著名的川菜，以其独特的口感和香味而闻名。下面是正宗粉皮鸡的做法。

所需材料：

1. 鸡腿肉 500克

2. 干粉皮 100克

3. 豆芽 200克

4. 冰山菜 100克

5. 姜片 5片

6. 大蒜 3瓣

7. 青蒜 适量

8. 鸡汤 800毫升

9. 鸡精 适量

10. 生抽 适量

11. 料酒 适量

12. 食用油 适量

13. 胡椒粉 适量

14. 盐 适量

做法步骤：

1. 将鸡腿肉洗净后切块，用姜片、料酒和盐腌制十五分钟。

2. 干粉皮放入碗中，用凉水浸泡至软。

3. 豆芽剥去根部，洗净备用。

4. 冰山菜切成细丝。

5. 鸡腿肉加入热水锅中，煮至断生，捞出备用。

6. 热锅倒入适量的食用油，放入姜片和大蒜炒香。

7. 将豆芽、冰山菜加入锅中翻炒均匀。

8. 加入鸡腿肉块，继续翻炒均匀。

9. 加入鸡汤，煮开后调至小火，炖煮30分钟，让鸡肉更加入味。

10. 将泡软的粉皮切成小段。

11. 炖煮的鸡汤中加入鸡精、盐、生抽和胡椒粉，调味适口。

12. 加入切好的粉皮煮五分钟，让粉皮充分吸收汤汁。

13. 锅中加入青蒜段，轻轻翻炒均匀。

14. 最后将粉皮鸡盛入碗中，撒上葱花作为装饰即可。

这样一道正宗粉皮鸡就完成了。粉皮**肉鲜嫩，粉皮柔软滑润，汤汁醇厚香浓，口感清爽，十分开胃。这道菜融合了川菜的麻辣与清淡的特点，是一道家常美食。如果你喜欢川菜，不妨尝试做一下正宗粉皮鸡，享受鲜美的口感和丰富的风味吧！