铁板烤鱼的做法

铁板烤鱼是一道美味又健康的菜肴，它有浓郁的香气和口感。下面是制作铁板烤鱼的步骤：

1. 选材：选择新鲜的鱼类如鲈鱼、鲑鱼或鲈鱼等。清理鱼鳞，剖腹取骨，然后用清水洗净。

2. 腌制：在鱼两面切上花刀，以便入味。然后在鱼上撒上适量的盐和胡椒粉，轻轻按摩鱼身，将调料均匀地涂抹在鱼上。接下来，将鱼放入密封袋中，加入适量的姜片、蒜片和香菜，同时加入适量的料酒和酱油，然后将袋子密封好，放入冰箱腌制 20-30 分钟。

3. 准备铁板：将铁板放入烤箱中预热，温度设定为180摄氏度。

4. 准备调味料：在一个小碗中，混合适量的蒜末、姜末、香菜碎和辣椒末，搅拌均匀。然后加入少量酱油、料酒、蚝油和白胡椒粉，搅拌均匀，制作成蘸料。

5. 烤制鱼：将腌制好的鱼从密封袋中取出，放入预热好的铁板上。将铁板放回烤箱中，烤制约10-15分钟，或者根据鱼的大小和烤箱的温度来决定。期间可将鱼翻面，确保双面都烤熟。

6. 最后收汁：当鱼烤至金**时，将铁板取出，将蘸料均匀地涂抹在鱼身上，再将鱼放回烤箱烤制1-2分钟，使酱料充分渗透进鱼的内部。然后，用勺把铁板上的汁水浇在鱼上。

7. 上桌：将烤好的鱼放在铁板上端上桌，撒上一些香菜碎和辣椒末，提升菜肴的味道和视觉效果。可以搭配米饭或者面食一起享用。

铁板烤鱼的制作过程需要一些耐心和技巧，但是只要按照上述步骤进行操作，就能做出口感鲜美、香气四溢的铁板烤鱼。