荠菜丸子的做法

荠菜丸子是一道以荠菜为主要材料制作的传统汉族菜肴，口感独特，味道鲜美。下面我来介绍一下荠菜丸子的做法。

材料：

1. 荠菜500克

2. 猪肉馅250克

3. 水发木耳50克

4. 鸡蛋1个

5. 葱姜适量

6. 料酒适量

7. 盐适量

8. 胡椒粉适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 准备好所有的材料，将荠菜洗净，用开水焯水烫熟，然后捞出放入冷水中浸泡一下，使其保持绿色。捞出后用刀切成细碎，水发木耳剁碎，葱姜切末备用。

2. 将猪肉馅倒入一个大碗中，加入适量的葱姜末、料酒、盐和胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅有些黏性。

3. 将切碎的荠菜和木耳加入猪肉馅中，继续搅拌均匀，使各种调料充分融合。

4. 搅拌均匀后，再加入一个鸡蛋，继续搅拌至鸡蛋完全被吸收。

5. 取适量的肉馅，用手搓成小丸子状。

6. 热锅凉油，放入搓好的丸子，用小火煎至金**，期间可适量翻动，保证煎均匀。

7. 荠菜丸子煎好后，捞出沥油备用。

8. 热锅凉油，加入适量的葱姜末炒香，放入适量的清水烧开，加入适量的盐调味。

9. 将煎好的丸子放入煮开的调汁锅中，再煮数分钟，使荠菜丸子与调汁充分融合。

10. 最后，将煮好的荠菜丸子捞出放入盘中，撒上一些葱花点缀即可。

荠菜丸子煮好后，丸子鲜嫩可口，荠菜的清香与猪肉的鲜味相结合，带给人们独特的口感享受。此道菜肴既可以当作普通家常菜，也可以在节日或宴会上担当主角。希望大家能够尝试制作这道美味的荠菜丸子。