青椒牛肉酱的做法

青椒牛肉酱是一道非常经典的川菜，它将牛肉和青椒巧妙地搭配在一起，口感爽脆而且味道鲜美。下面是制作青椒牛肉酱的做法：

所需材料：

1. 牛肉：250克；

2. 青椒：3个；

3. 姜蒜末：适量；

4. 料酒：适量；

5. 生抽：适量；

6. 蚝油：适量；

7. 盐：适量；

8. 糖：适量；

9. 鸡精：适量；

10. 水淀粉：适量；

11. 食用油：适量。

步骤：

1. 首先将牛肉切成一厘米见方的小块；

2. 锅中倒入适量油，加入姜蒜末炒香；

3. 将牛肉倒入锅中煸炒至变色，加入适量料酒提鲜；

4. 倒入适量生抽、蚝油，继续翻炒均匀；

5. 加入适量盐、糖、鸡精，继续翻炒片刻；

6. 倒入适量水，盖上锅盖煮熟；

7. 把煮熟的牛肉捞出，备用；

8. 去掉青椒的蒂部和籽，切成长方块；

9. 锅中倒入适量油，加入姜蒜末炒香；

10. 加入青椒块炒熟，盖上锅盖焖一会儿；

11. 将之前煮熟的牛肉放入锅中，与青椒一起翻炒均匀；

12. 加入适量水淀粉勾芡，并继续翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 牛肉可以选用里脊肉或者腰部肉，切的小块有利于炒制过程中入味；

2. 煮牛肉时可以加入料酒提鲜，翻炒牛肉时加入适量的酱料，使其更加入味；

3. 翻炒青椒时可以根据个人口味加入适量辣椒增加口感。

青椒牛肉酱的制作较为简单，但是口感鲜美，色香味俱全。无论作为主菜还是配菜，都能够为餐桌增色不少。如果你喜欢川菜的辣味和香气，不妨尝试制作一下青椒牛肉酱，相信你会被它的美味所折服。