沸腾鱼乡沸腾鱼的做法

沸腾鱼乡是一道传统的川菜，以其麻辣爽口的味道而闻名。下面是一种传统的沸腾鱼的做法。

材料：

1. 一尾新鲜的草鱼或其他鱼类，约500克

2. 适量的淀粉

3. 适量的食用油

4. 适量的生姜

5. 适量的大葱

6. 适量的干辣椒

7. 适量的花椒

8. 适量的盐

9. 适量的料酒

10.适量的酱油

11.适量的白胡椒粉

12.适量的香菜

步骤：

1. 将鱼洗净，去鳞，去内脏，切成距离约3-4厘米的厚片后，用盐和料酒腌制15分钟，然后用清水冲洗干净。

2. 将鱼片平铺在刚才腌制的碗中，均匀的翻滚上一层淀粉，使其全身均匀的沾上淀粉。

3. 锅中放油烧热，先将鱼片煎至两面金黄并变脆，捞出沥油备用。

4. 锅中再放少许的油，放入葱姜蒜末小火炒出香味。

5. 加入干辣椒和花椒继续炒出香味。

6. 加入适量的盐、酱油、料酒、白胡椒粉、少量的水，煮沸并略湿的状态。

7. 将煮沸的调料汁均匀的淋在煎鱼上，使鱼片上都有一层厚厚的调料汁，并撒上一些剪碎的香菜。

8. 锅中放油烧热，加入少许的干辣椒和花椒煸炒出香味，然后关火，撒在鱼上即可。

沸腾鱼乡的制作需要一些技巧，需要注意切鱼片时的刀功，以及煎鱼片时要掌握火候，使鱼片变脆而不柴。同时，在制作调料汁时，可以根据个人口味加入一些酸辣酱、豆瓣酱等调料来调整口感。

希望以上的沸腾鱼乡的做法对你有所帮助。祝你做菜成功，享受美食的乐趣！